Súp gà nấm hương

•  Thịt lườn gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
•  Nấm hương ngâm nở.
•  Lòng trắng trứng đánh tan.
•  Hòa 2 muỗng súp bột năng với khoảng 3 muỗng súp nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.
•  Bắp sau khi tách đổ ra tô, bỏ cùi bắp.
•  Đổ nước lạnh ngập mặt bắp, nấu sôi để bắp mềm, giữ lại nước luộc bắp và hạt bắp (A).
•  Nấm hương cắt bỏ chân, cắt nhỏ.
•  Thịt gà sau khi nấu chín, dùng tay xé sợi.
•  nấu nóng 2 muỗng cà-phê dầu chiên, phi hành thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.
•  Đổ tiếp nồi bắp đã hầm mềm ở (A) vào, nấu sôi một lần nữa, nêm vào nồi 1 muỗng nhỏ muối, nửa muỗng nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nếm nêm lại cho vừa miệng.
•  Chế từ từ chén bột năng vào, vừa chế vừa dùng muỗng nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.
•  Sau cùng châm từ từ chén lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp.
•  Đợi sôi cho lòng trắng trứng chín, tắt lửa, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt.

Múc súp gà nấm hương ra chén rồi cho vài giọt dầu mè, rắc ít ngò rí.